今年，“賣菜”生意異常火熱。

無論是盒馬、叮咚買菜還是美團買菜，以及之前做b端服務的美菜網也加入To C戰場。這場序幕的拉開，似乎讓傳統便利店都坐不住了。

“最后一公里”催生了很多“便利店+”的業態，便利店×餐飲幾乎成了便利店的標準配置。

那么現在

便利店+賣菜會是最新風口嗎？

巨頭的便利店都看上“菜場”生意

8月02日，全國首家蘇寧小店3代模型店在南京開業。

這家便利店占地300m²，涵蓋蘇寧菜場、生活幫、社區金融、蘇寧有房等增值服務區。其中餐飲是一個大類，規劃了近60個餐飲類SKU，包括面點小吃、粥湯面飯等，并可以“先點后取”和“即拿即付”。

其中的一大亮點就是“蘇寧菜場”。

自提是一大核心。用戶可通過APP或微信小程序當天21點前下單并完成付款，次日8 -21點的時間內即可到門店自提。

蘇寧菜場的亮相，也預示著實體便利店+賣菜的業態或將全面爆發。此前，多以互聯網純賣菜的方式為主，比如叮咚買菜的前置倉模式等。但蘇寧小店賣菜也不是“便利店+賣菜”的首創，711、羅森，國內的好鄰居等都有瞄準這一領域。

711從 2014年 6月就開始在北京的社區店面內試水時令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒裝并以保鮮膜包裹。2017年，又在東直門店內，多出了三列蔬菜水果貨架，但均未持續推廣。

而羅森最近卻搶先要開社區生鮮便利店。2019年 3月，北京首農與羅森宣布共同進軍社區生鮮便利零售事業，預計首批社區生鮮便利店將于2019年內開出。

好鄰居農科院店以“便利店+生鮮”為主，120平方米的店里大概有1300個 SKU，除了常規的便利店商品，還可以買到200多個品項的水果、菜肉、半成品等。

“便利店+賣菜”或將成為接下來2~3年內“最后一公里之爭”的最熱領域之一。

便利店賣菜靠譜嗎？

2019上半年，北京4700多家連鎖便利店，82%的店鋪搭載了蔬菜零售或早餐服務。

便利店賣菜靠譜嗎？

靠譜，但是絕對需要不同的方式，這不是簡單的做做加法，而應該是如何在固有的店面積內實現業態融合，提升單店坪效的系統運營。這背后我們有幾點思考：

需要做的是乘法。便利店未來發展一定是基于流量的效益倍增，現在的獲客成本越來越高，如何使得流量效益最大化，是便利店主的必做題。

目前新零售的風在國內市場越刮越烈，711在中國地區的發展也很緩慢。新零售里更加注重的就是線上/線下流量的互通。

所以，在國內，便利店已經不僅僅只是便利店，更是圍繞最后一公里的“便利”服務為核心。而賣菜恰恰是非常契合當下的消費場景。

線上和線下的流量結合，才能真正實現裂變，才能給便利店帶來大增量。

不可忽視的社群力量

據了解，當前社區團購主要戰場還在中國新一線及二三線城市，SKU基本維持在100個以內，生鮮占比達到50% 以上。而便利店店主，很適合成為社區團購的團長。

自提才是盈利關鍵

對比叮咚買菜，每日優鮮等可以發現，其成本的很大一部分，就是在最后一公里的配送服務商，所以目前它們都處于虧損或盈虧平衡邊界。

未來自提關鍵是零售盈利。當然，到店自提一定有它的目標群體：基本是年輕用戶上班族，他們白天上班、晚上自提，對新事物也更易接受。

本質還是性價比

供應鏈優勢在這個模式里還是關鍵驅動。

生鮮配送在生產、運輸和儲存等環節要求特別高。如果不能做到“高性價比”，都是空談。

線下網點夠密集

網點密集之后才能達到規模效應，因此當下許多企業都在攻城略地。

（例如蘇寧小店，僅12月就有1200多家門店開張，2019年其店鋪數量已經高達6000家。）

這個賽道的競爭才剛剛開始，而你想不想進入這個風口呢？

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注：文/ 零售供應鏈，公眾號： 零售供應鏈